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    食品保鮮為什么要使用氮氣

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    食品保鮮為什么要使用氮氣

    發布日期:2018-08-15 作者: 點擊:

    氮氣(N2)是理想的惰性氣體,在食品包裝中有特有功效:

    1)不與食品起化學反應,不被食品吸收,能減少包裝內的含氧量,極大地抑制細菌、霉菌等微生物的生長繁殖,減緩食品的氧化變質及腐變,從而使食品保鮮。

    2)充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結或縮成一團,保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。目前充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝,已應用于油炸薯片及薯條、油烹調食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛,充氮包裝可望應用于更多的食品包裝。

    美國應用N2增加薄鋁材料的飲料罐強度,在飲料裝罐前,將氮氣溶解在飲料中;在飲料罐密封后,氮氣就從飲料中釋放出來,對罐壁形成一種壓力,使飲料罐相當于一個充氣罐,從而增加了飲料罐強度,效果顯著。該罐裝飲料在運輸、堆放中或在貨架上都不會造成破損,也不影響飲料品質。此法也可用于聚酯類塑料制成的飲料包裝。

    注:在N2應用時必須重視N2的純度與質量,通過膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中分離出的氮氣純度可達999%以上,達到國家食品用氮氣標準,且食品包裝中使用的N2純度必須達到純氮級。


    本文網址:http://www.texasdaysinn.com/news/407.html

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